Ravintola Savu sijaitsee Tervasaaressa, Helsingin keskustan itäisellä rannalla. Entinen Tervasaaren Aitta siirtyi A&S Ravintolaperheen omistukseen vuoden 2007 alussa ja ravintola on siitä lähtien toiminut nimellä Savu. Historiallisessa aittamiljöössä nautitaan ainoastaan savustettuja ja savun aromein maustettuja herkkuja. Savu onkin tiettävästi maailman ainoa ravintola, jonka ruokalista perustuu täysin savustamiseen. A la carte -lista rakentuu savustettujen perusraaka-aineiden ympärille ja listalta löytyy mm. lohta, tonnikalaa, ankkaa, härkää ja karitsaa sekä etanoita ja simpukoita. Savun ainoa, mutta sitäkin rakastetumpi jälkiruoka on lettumestarin paistamat letut, joita tarjoillaan erilaisilla herkullisilla lisukkeilla. Rapukaudella Savussa herkutellaan perinteiseen tapaan itse keitetyillä ravuilla.

Historialliset puitteet

Savun ainutlaatuisena miljöönä toimii vuonna 1805 tervavarastoksi rakennettu punainen hirsiaitta, Aitta on ainoa saarella säilynyt rakennus ja museoviraston suojeluksessa. Ennen vanhaan ruokakuntia laskettiin sen mukaan kuinka monen rakennuksen piipusta nousi savua, joten ravintola onkin Tervasaaren ainoa ”savu”. Ravintolatilat koostuvat 90-paikkaisesta ravintolasalista sekä aitan ylisillä sijaitsevista 32 hlön Terva- ja 28 hlön Siira-kabineteista. Kesällä ruokailu onnistuu myös viihtyisällä 150-paikkaisella ulkoterassilla tai -parvella merimaisemia ihaillen. Historiallinen aitta sopii mainiosti myös kokouksiin ja yksityistilaisuuksiin.